Cuando piensa en dos innovaciones humanas tan diversas como la elaboración de cerveza y el acero, como la mayoría, probablemente se imagina tinas llenas de malta fermentada sin apenas pensar que un metal utilizado principalmente en las industrias del automóvil y la construcción modernas desempeña algún papel en el proceso de elaboración de la cerveza en todos. Sin embargo, estas dos tecnologías aparentemente desconectadas se fusionaron en un proceso industrial que finalmente cambió todos los hogares.
La elaboración de cerveza nos llega como una tradición de 7.000 años originaria de Mesopotamia. El proceso se menciona en la literatura egipcia antigua y el producto final, la cerveza, incluso se menciona en la Biblia hebrea. El acero, una aleación de hierro al carbono, es un proceso de casi 4.000 años de antigüedad, excavado por primera vez en artefactos de armas de un sitio fechado en 1800 a. C. en Antolia, que se encuentra en Asia Menor.
Separados por miles de años, pasarían miles de años más antes de que los dos se fusionaran en el proceso de elaboración de la cerveza moderna. Y luego los dos llegaron a estar tan entrelazados que nunca se les ha dado un segundo pensamiento.
Aquí hay cinco cosas que probablemente nunca supiste sobre la elaboración de cerveza y acero.
1. El acero reemplazó a los tanques de almacenamiento de cerveza más antiguos, los toneles de madera.
Los tanques de acero requieren menos espacio que los toneles de madera. Son más fáciles de limpiar y cuestan menos de mantener porque se pueden utilizar técnicas de limpieza y esterilización a alta presión. Los tanques de acero también se pueden construir en tamaños mucho más grandes que los toneles de madera.
2. El acero inoxidable utilizado en la elaboración de cerveza detiene la corrosión de la batería.
Para comprender la corrosión de la batería galvanizada: cuando dos metales, o un metal y un contaminante como la suciedad, están muy cerca en una solución de electrolito, como la cerveza, una corriente eléctrica fluirá a través de la solución creando una batería química con los metales como conductores. . Como resultado, el metal, que es más activo, se ionizará. Los iones se combinan con el oxígeno para crear una corrosión galvanizada. El acero inoxidable tiene menos conductividad que otros metales utilizados en la elaboración de cerveza. Además, el revestimiento resistente de acero inoxidable resiste la oxidación, poniendo fin a la corrosión galvánica en el proceso de elaboración de la cerveza.
3. La mayoría de los equipos de elaboración de cerveza son de acero inoxidable.
La tetera es de cobre, pero casi todos los demás elementos utilizados en la elaboración de cerveza moderna, desde la tubería hasta el almacenamiento, están hechos de acero inoxidable. Uno de los usos más interesantes del acero en la elaboración de la cerveza es el "enfriador de cerveza", que es un dispositivo normalmente construido con tubos de acero, que contiene un conjunto interno de tubos de acero más pequeños. Por lo general, se hace que el amoníaco o la salmuera fluyan a través de los tubos externos, mientras que la cerveza fluye a través de los tubos internos. El resultado es un proceso de enfriamiento creado cuando el amoníaco o la salmuera absorben el calor de la cerveza tibia, enfriando así la cerveza a una temperatura preestablecida.
4. El acero inoxidable se utiliza en los procesos de elaboración de la cerveza porque no produce sabores desagradables.
La cerveza es corrosiva para los tanques de almacenamiento y las líneas de transporte porque la cerveza es ácida y contiene microorganismos vivos que causan corrosión e incrustaciones.
La resistencia a la corrosión del acero inoxidable evita los sabores inusuales causados por los subproductos electroquímicos corrosivos del proceso de elaboración de la cerveza.
5. La innovación de 1935 que dio como resultado la lata de cerveza de acero jugó un papel clave en la creación del mercado de consumo de cerveza en el hogar.
Tras el final de la era de la Prohibición, la invención de la lata de cerveza de acero provocó un cambio en la industria a medida que las cervecerías expandieron su enfoque de los bares al creciente mercado de consumo doméstico.
Solo algunas cosas a tener en cuenta a medida que la elaboración de la cerveza y el acero interactúan en sus propios caminos únicos en su vida diaria.
Fuente: craftbrewingbusiness