El papel de aluminio es 98.5 % aluminio y obtiene el equilibrio principalmente a partir del hierro y la silicona que le brindan resistencia a la punción. La aleación fundida se lamina hasta que esté delgada y se solidifica entre rodillos grandes de enfriamiento refrigerados por agua.
¿Deberíamos usar el lado brillante o el lado opaco del papel de aluminio cuando cocinamos? ¡¿Y lo hemos estado haciendo mal todo este tiempo ?!
Cocineros preocupados, pueden respirar aliviados: resulta que no hay un lado "correcto" del papel de aluminio para usar al cocinar, por lo que usarlo en ambos lados no es uno de los errores de cocción que podrían arruinar su comida . Según el Huffington Post , ambos son igualmente efectivos para calentar la comida, así que elija el lado que prefiera.
Si no hay ningún truco, entonces, ¿por qué, exactamente, el papel de aluminio tiene un lado brillante y opaco en primer lugar? Los expertos de Reynold's Kitchen dicen que la diferencia entre los dos lados se debe a un proceso de fabricación llamado fresado, durante el cual se aplica calor y tensión para estirar y dar forma a la lámina. Dos capas de papel de aluminio se presionan juntas y se muelen al mismo tiempo, porque de lo contrario, se rompería.
“Donde la lámina está en contacto con otra capa, ese es el lado 'opaco'”, explica Reynold's. “El lado 'brillante' es el lado fresado sin estar en contacto con otra hoja de metal. El rendimiento de la lámina es el mismo, independientemente del lado que utilice ".
Pero preste atención si está utilizando papel de aluminio antiadherente; en ese caso, hay una diferencia entre los dos lados. Dado que el revestimiento antiadherente solo se aplica en un lado, querrá usar el lado opaco. Nota al margen: Habrá una etiqueta que designa el "lado antiadherente" en caso de que lo olvide.
Sin embargo, el papel de aluminio podría representar un riesgo grave para su salud, por lo que tal vez debería dejar de cocinar con él por completo.
Fuente: rd